Cream Cheese - Caseiro

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (pode ser light)
• 1 lata de creme de leite sem soro (pode ser light)
• 1/2 tablete de manteiga sem sal (100grs)
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque em uma panela a manteiga, o amido de milho, o leite, misture bem e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo, deixe amornar, coloque na batedeira com o creme de leite e bata por 5 minutos.
• Adicione o requeijão, sal e bata por mais 5 minutos.
• Reserve na geladeira até o momento de servir.

Rendimento:

• 700grs

Tempo de preparo:

• 15 minutos 

Tempo total 

• 20 minutos 

* se quiser realçar o sabor pode acrescentar salsinha picada a gosto.

* por se tratar de um produto caseiro sem conservantes, deve se manter na geladeira e consumir em poucos dias.

Filé de Frango Assado À Milanesa

Os benefícios das carnes brancas e peixes já são divulgados há muito tempo, você deve incluir todos os tipos de carne em sua dieta.

Um dos fatores mais importantes para uma alimentação saudável é a diversidade, e não a quantidade.

Procure sempre servir uma salada na entrada e após as refeições, não é pecado servir um doce ou uma sala de frutas.

Não exagere sem sal, sem açúcar e nas gorduras ...

Ingredientes
Frango
- 08 filés de peito de frango grandes;
- 01 colher (chá) de sal;
- Pimenta do reino um gosto;
- 50 g de queijo ralado;
- 03 ovos;
- Farinha de rosca para empanar;
- Óleo para untar.

Molho
- ½ kg de tomates sem pele, picados em cubos;
- ½ cebola picada;
- 1 Maço de Salsinha picada;
- 03 colheres (sopa) de suco de limão;
- 02 dentes de alho amassado;
- Sal a gosto.

Preparo:
Preparo do frango
-Tempere os filés com o sal e a pimenta do reino.
- Em outro recipiente, misture o queijo e o ovo já batido.
- Passe nessa mistura de queijo e ovo e depois na farinha de rosca.
- Leve-os ao forno pré-aquecido em assadeira untada até dourarem, (cerca de 15 minutos de cado lado).

Preparo do molho
- Doure uma cebola e o alho, - Acrescente os tomates, o sal e o suco de limão. - Mexa vagarosamente até atingir uma consistência mediana de molho (não muito Ralo). - Coloque uma Salsinha e o queijo no final Apure e mais um pouco (até ficar mais consistente e encorpado). - Sirva quentes os filés com o molho à parte.

Rendimento
8 porções

Tempo de Preparo
Aproximadamente 40 minutos

Dicas
Você pode fazer o seu molho preferido, ou pode também colocar o molho pronto.
Para ajudar um encorpar mais rápido, usar também um tablete de caldo de carne ou realçador de sabor de sua preferência, cuidado para não exagerar sem sal!

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Pudim de Chocolate

O Pudim é uma das receitas mais simples de se fazer, a maior dificuldade é esperar resfriar, a maioria das receitas levam de 4 a 6 horas para ficarem prontas.

Ingredientes

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 vezes a mesma medida (da lata) de leite

3 ovos

Modo de Preparo

Calda

1. Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado

2. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar

3. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

1. Bata no liquidificador o Leite Moça, o leite, o Chocolate e os ovos até que fique homogêneo.

2. Despeje na fôrma caramelada.

3. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 1/2 hora

4. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 6 horas

5. Desenforme e sirva a seguir.

Rendimento

10 porções

Tempo de preparo

30 minutos

Tempo total

2 horas

* não faça no microondas

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Salada Light com Iogurte e Frutas

As saladas são preparos culinários compostos por vários alimentos diferentes. Geralmente com cores contrastantes para aguçar o paladar e incentivar a pessoa a "comer com os olhos".

A palavra salada tem origem do latim - sal, hoje no entanto, há uma busca para redução do sódio, seu consumo excessivo acarreta em uma série de problemas, principalmente em hipertensos.

Na França e nos restaurantes dos Estados Unidos a salada é servida sempre como entrada, já em Portugal, a salada de alface é servida como um acompanhamento do prato principal, enquanto que o primeiro prato é muitas vezes a sopa;

Temos os casos extremos em países africanos, onde as pessoas pobres das cidades comem apenas a salada como a refeição principal do dia.

A salada tornou-se tão importante que existem restaurantes que servem exclusivamente saladas.

Ressaltamos a importância de uma dieta balanceada contendo elementos de todos os grupos da pirâmide alimentar:

Cereais, raízes e tubérculos;
Verduras e Legumes;
Frutas;
Leites e derivados;
Leguminosas;
Óleos e Gorduras
Açúcares e Doces.

Antes de iniciar uma dieta alimentar, procure sempre um especialista, para que ele elabore uma dieta contendo os alimentos de acordo com as suas necessidades específicas.

Receita de Salada Light com Iogurte e Frutas

Ingredientes:
Alface
Rúcula
Agrião
Almeirão
Melão em cubos
Abacaxi em cubos
Morangos partidos ao meio

Molho:
Iogurte desnatado
Cebolinha verde picadinha
Salsinha verde picadinha

Preparo:
Decore com as folhas por baixo e disponha as frutas por cima, o molho pode ser colocado gradualmente no prato à medida que forem se servindo.

O sal deve ser salpicado no final no prato à gosto, lembramos que o consumo deste, deve ser reduzido, e nessa receita é dispensável.

Quibe (ou Kibe) Crú

É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque.
É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia.
Imigrantes dessas regiões difundiram a receita para outras partes do mundo - em especial para o Brasil, onde se pode comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.
No seu preparo mais comum consiste de uma massa de carne moída e trigotabule, recheada originalmente com carne de carneiro e ervas.

Ingredientes:
- 500 g de patinho, ou coxão mole, limpo e sem nervos, moído duas vezes;
- 1 cebola, muito bem picada;
- 300 g trigo fino, muito bem lavado;
- 1 colher de sopa de tempero árabe;
- 2 xícaras de chá de folhas de salsinha e hortelã, muito bem picadas;
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga;
- Sal a gosto;
- Azeite extra-virgem.

Prepero
- Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente, e deixe de molho por 2 horas (algumas receitas não o põem de molho, porém ele fica um pouco duro).
- Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.
- Misture a carne, o trigo e o tempero árabe até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes.
- Sirva com pão sírio e cebola e decore com folhas de hortelã.
- Também é acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um se sirva a gosto.

Rendimento
-Serve bem 6 pessoas.

Dicas
- O tempero árabe pode ser comprado pronto. Se não encontrar, misture, em partes iguais: canela moída, cominho moído e pimenta síria moída.
- A carne tem que ser moída na hora, para dar liga.
- O quibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido.
- A massa de quibe cru, é a mesma massa usada para quibe frito.
- Deve-se usar a massa no mesmo dia, faça o restante de quibe de bandeja, ou frite.

Cozido de Costela Com Mandioca

Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1,5 kg de costela bovina cortada em cubos grandes
- 500 g de Bacon em Cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 500 g de mandioca cortada em pedaços médios
- 6 folhas de louro
- 8 ramos de tomilho lavados e picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
- 10 folhas de cebolinha verde picadas

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão grande, derreta a margarina e frite os cubos de costela.
2. Corte o bacon em cubos grandes e doure-o com a costela.
3. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
4. Acrescente 2 litros de água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aprox. 1 hora e 40 minutos.
5. Abra a panela e junte a mandioca, o louro e o tomilho, feche novamente e cozinhe por mais 20 minutos.
6. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e tempere com sal e pimenta.
7. Transfira para uma travessa funda e polvilhe a cebolinha.
8. Sirva em seguida.

Rendimento:

-6 porções

Caldo Verde de Mandioca com Mandioquinha

O caldo verde é uma sopa de couve galega, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país - é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com cuve cortada às tiras bastante finas.

• Ingredientes

- 1 kg de mandioca
- 2 (unidades) de mandioquinha
- 1 gomo e meio de linguiça calabresa cortada em fatias finas
- 1 maço de couve manteiga (na original, galega) cortada em tiras finas
- 1 colher (sopa) de alho moído
- 1 sachê de tempero pronto legumes (na original, não tem)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Alho, sal e pimenta à gosto

• Modo de Preparo

1- Em uma panela de pressão coloque a mandioca e a mandioquinha
2- Cubra de água e coloque sal a gosto, feche e cozinhe por aprox. 20 minutos
3- Em outra panela coloque o azeite e doure a linguiça
4- Em seguida, adicione o alho e os temperos
5- Reserve
6- Bata no liquidificador a mandioca e a mandioquinha com a mesma água e coloque na panela da linguiça
7- Mexa bem e acrescente a couve em tiras
8- Experimente o sal e caso o caldo esteja grosso adicione mais água

• Rendimento

6 porções

• Dúvida

A "linguiça", tem o mesmo sabor da lingüiça?

Hambúrguer Grego

Fotos: Salada Grega e Hamburguer com molho tzatziki

A base da culinária grega é a essência da cozinha do mediterrâneo.
Muito azeite de oliva, azeitonas, legumes e vegetais fresquíssimos, alho e as ervas frescas como o tomilho, alecrim e orégano.

• Ingredientes:
  1/2 kg de patinho cortado em cubos
  1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
  1 colher (chá) de orégano
  1 colher (café) de sal no hambúrguer
  Sal a gosto na salada à grega
  1 ovo inteiro
  Óleo para fritar
  1 tomate maduro, cortado em cubinhos pequenos
  1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
  150 g de ricota em cubinhos
  2 colheres (sopa) de hortelã rasgada
  3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  6 pães sírios,(pitas) pequenos
  6 folhas de alface
  
  
• Modo de preparo
  
  Modo de preparo do hambúrguer
  1 - No Processador, com a faca metálica, processe a carne em cubos, a farinha de rosca, o sal, o orégano e o ovo.
  2 - Modele 6 hambúrgueres e frite-os.
  
  Modo de preparo da salada
  3 - Prepare a salada, misturando em uma tigela, o tomate, as azeitonas, a ricota e a hortelã.
• 4 - Tempere com sal e azeite a gosto.
  5 - Sirva os hamburgueres sobre as folhas de alface, acompanhados da salada e do pão sírio.
  
  
• Rendimento
  6 porções

Banana Flambada

Misturar um pouco de bebida com frutas tropicais tem sido uma mania entre os gourmets de todo o mundo.
Quando bem feito, o resultado é um sabor mais forte, sem ser enjoativo.

• Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar

6 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento

canela em pó a gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

raspas da casca de 1 limão

4 colheres de sopa de rum

6 bolas de sorvete

• Modo de Preparo

Leve o açúcar ao fogo brando para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa e de fundo largo.

Acrescente duas colheres (sopa) de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo.

Polvilhe a canela, junte o suco de limão, as raspas e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada.

Regue com o rum, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o rum incendeie.

Deixe flambar até acabar a chama.

Retire do fogo, cubra com o sorvete e sirva.

• Rendimento

6 porções