Paella de Mariscos

A Paella tem suas origens em La Albufera, que fica há poucos kilometros de Valencia.
Em sua receita original, são colocados ingredientes locais como temperos, o arroz que é cultivado no local, o frango, os legumes e vegetais típicos, porém, como medida gastronômica, foram feitas várias incrementações na sua composição.


Portanto, aqui não é a Paella Valenciana, é mais uma das versões da receita que encanta apreciadores do mundo inteiro.

Ingredientes:
1 dúzia de camarão rosa
200 g de lula cortada em anéis
200 g de cação picado
1 1/2 xícara (chá) de arroz
1 pimentão vermelho pequeno picada
1 colher (chá) rasa de açafrão
50 ml de azeite extra-virgem
1/2 cebola picada
sal a gosto
pimenta a gosto
limão para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a água, o camarão, a lula e o cação.
Ferva por 2 minutos.
Escorra e reserve a água em separado.
Em outra panela média, coloque a água reservada, o arroz, o pimentão, o açafrão e os frutos do mar reservados. (Pode-se acrescentar um tablete de caldo de camarão.
Cozinhe em fogo médio até secar..
Tampe a panela e serve por 10 minutos.

Rendimento:
6 porções

Tempo de preparo:
35 minutos

Aqui vai um link de receita de Paella Valenciana Original em espanhol.

Já este link ao lado Tem uma receita de Paella Mista, apesar de ser dito que é a Valenciana

Quibe (ou Kibe) Crú

É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque.
É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia.
Imigrantes dessas regiões difundiram a receita para outras partes do mundo - em especial para o Brasil, onde se pode comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.
No seu preparo mais comum consiste de uma massa de carne moída e trigotabule, recheada originalmente com carne de carneiro e ervas.

Ingredientes:
- 500 g de patinho, ou coxão mole, limpo e sem nervos, moído duas vezes;
- 1 cebola, muito bem picada;
- 300 g trigo fino, muito bem lavado;
- 1 colher de sopa de tempero árabe;
- 2 xícaras de chá de folhas de salsinha e hortelã, muito bem picadas;
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga;
- Sal a gosto;
- Azeite extra-virgem.

Prepero
- Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente, e deixe de molho por 2 horas (algumas receitas não o põem de molho, porém ele fica um pouco duro).
- Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.
- Misture a carne, o trigo e o tempero árabe até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes.
- Sirva com pão sírio e cebola e decore com folhas de hortelã.
- Também é acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um se sirva a gosto.

Rendimento
-Serve bem 6 pessoas.

Dicas
- O tempero árabe pode ser comprado pronto. Se não encontrar, misture, em partes iguais: canela moída, cominho moído e pimenta síria moída.
- A carne tem que ser moída na hora, para dar liga.
- O quibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido.
- A massa de quibe cru, é a mesma massa usada para quibe frito.
- Deve-se usar a massa no mesmo dia, faça o restante de quibe de bandeja, ou frite.

Cozido de Costela Com Mandioca

Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1,5 kg de costela bovina cortada em cubos grandes
- 500 g de Bacon em Cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 500 g de mandioca cortada em pedaços médios
- 6 folhas de louro
- 8 ramos de tomilho lavados e picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
- 10 folhas de cebolinha verde picadas

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão grande, derreta a margarina e frite os cubos de costela.
2. Corte o bacon em cubos grandes e doure-o com a costela.
3. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
4. Acrescente 2 litros de água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aprox. 1 hora e 40 minutos.
5. Abra a panela e junte a mandioca, o louro e o tomilho, feche novamente e cozinhe por mais 20 minutos.
6. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e tempere com sal e pimenta.
7. Transfira para uma travessa funda e polvilhe a cebolinha.
8. Sirva em seguida.

Rendimento:

-6 porções