Em todas as receitas, a procedência dos ingredientes é um dos fatores mais importantes, mas nesta em particular é o mais importante, já que nesta a carne é consumida crua.
A origem do prato se deu em Veneza, Itália em 1950, quando a condessa Amália Nani Moncenigo pediu a Giuseppe Cipriani, que lhe preparasse algo com carne crua (rica em ferro) - para tratar-se de uma anemia.
Mesmo com a rejeição devido o fato da carne ser crua, o sucesso foi inevitável, e na década de 70, era introduzida em "terras tupiniquins", trazida por Massimo Ferrari, para seu restaurante em São Paulo.
Receita de Giuseppe Cipriani
Ingredientes:
- 300 g de carpaccio de filet mignon;
- 60 g de maionese;
- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de chá de molho inglês;
- Tabasco;
- Sal a gosto;
- Rúcula;
- Queijo parmesão
Preparo:
- Coloque a carne no congelador e depois de bem firme, retire.
- Corte em lâminas finas.
- Separadamente, misture maionese, creme de leite, mostarda e molho inglês até obter creme homogêneo.
- Tempere com sal e tabasco.
- Arrume a carne em prato, colocando no centro o molho.
- Decore com folhas de rúcula e lâminas de queijo parmesão.
Rendimento:
- 2 a 3 porções.
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